食品伙伴網(wǎng)訊 1月12日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2022年首期食品抽檢信息，該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)488批次，涉及餐飲食品、調(diào)味品、豆制品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、食品添加劑、乳制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中有12批次樣品檢出不合格。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)申鵬蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚(yú)、徐州市銅山區(qū)銅山街道圭山市場(chǎng)D11號(hào)張朋水產(chǎn)品店銷售的泥鰍。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚(yú)（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
還有2批次為：徐州邳州市福州路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)龔玉靜個(gè)體工商戶銷售的豬肝檢出克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)西賀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張成化銷售的豬五花肉檢出沙丁胺醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克倫特羅、沙丁胺醇均屬β-受體激動(dòng)劑類藥物，俗稱“瘦肉精”，該類藥物能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，β-興奮劑類為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)多樂(lè)多生鮮超市銷售的標(biāo)稱沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（面線）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，泰州市開(kāi)發(fā)區(qū)家家歡超市銷售的標(biāo)稱武漢旭東食品有限公司生產(chǎn)的紅衣花生（椒鹽味）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品及直接食用的生干堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)好美多生活超市銷售的標(biāo)稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產(chǎn)的草莓原粒吐司面包和黃油面包檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)旺客隆超市銷售的標(biāo)稱無(wú)錫運(yùn)輝食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（分裝）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，面包中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：重慶德莊飲食連鎖靖江長(zhǎng)紅加盟店使用的杯子和碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫尚品瑪特國(guó)際貿(mào)易有限公司宜興周鐵分公司銷售的標(biāo)稱宜興市和橋永和食品有限公司生產(chǎn)的豆腐干（鮮味）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）不合格樣品信息
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xls
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）
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